Cantina Oliveto

Project Description
La Cantina Oliveto dei Fratelli Passerini si trova all’imbocco della strada per Tolfa.
Dagli oltre trenta ettari di terreno dedicati a vigneto,da cui per trentacinque anni sono
state prodotte uve poi vendute ad altri vinificatori,nel 2004 è avvenuta la costruzione della
cantina aziendale.
I prodotti sono basati su vitigni internazionali,vinificati esclusivamente in purezza e in acciaio,
allo scopo di esprimere al meglio le loro qualità varietali e la natura del territorio per realizzare
tutta la produzione IGT.
I vigneti sono situati nella fascia pedecollinare delle Colline della Tolfa,sulle alluvioni del
Quaternario,dove si sono depositati materiali vulcanici e Eocenici misti,che hanno dato origine
ad un terreno agrario definito “Terre rosse mediterraneo”,ricco di sali minerali a base di ferro,
calcio,potassio,alluminio e microelementi.
Conseguentemente i vini che vi presentiamo si collocano in una fascia qualitativa di alto livello.
La “filosofia”della nostra produzione è quella di offrire agli “Amici del vino”un prodotto”
monovarietale”che esprima,in purezza,la natura di questo generoso territorio della Maremma
meridionale ed il gusto esclusivo del vitigno in etichetta.
La passione dei fratelli è volta al confronto per migliorare i parametri qualitativi coniugando il
contenimento dei costi.

 

Project Type

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